促进产品工艺、研发投入、配套硬件、生产环境、外观包装的不断优化升级，实现“做优产品、做强品牌、做精产业”，提升企业综合竞争力

裕昌食品烧鸡生产车间

“坚持创新促升级、扩量调结构，加快信息化与工业化深度融合，用先进适用技术和信息化、绿色化、服务化改造提升传统产业”，这是省十二次党代会对“改造升级‘老字号’，巩固壮大传统优势产业”提出的要求。

今年，黑龙江省工信委按照年主营业务收入4亿元以上、前苏联援建、南厂北迁、1978年以前建厂等标准对全省规模以上制造业企业进行了梳理，确定了119户知名度高、影响力大的老字号企业，其中老字号食品企业23户。

如何促进“老字号”企业转型发展？今年，我省食品加工业开展增品种、提品质、创品牌“三品提升”行动，促进产品工艺、研发投入、配套硬件、生产环境、外观包装的不断优化升级，实现“做优产品、做强品牌、做精产业”，提升企业综合竞争力，实现“老字号”食品工业企业转型升级。

“我省食品制造规上企业有160户，酒、饮料制造规上企业有181户，我省食品工业老字号企业均出自这两个行业，占企业数量的6.7%，而这6.7%的老字号企业却实现了20%左右的主营业务收入。”黑龙江省工信委食品处副处长何红说。

增品种

持续创新才有生命力

“振兴老字号要依赖创新，并把创新放到振兴老字号工作的首位。”采访中,很多企业家认为，只有发挥工匠精神，在市场竞争中加快创新步伐，才能真正振兴老字号。

如今，一部分老字号已经意识到创新的重要性，并在保持优良传统、产品质量的同时，跟上了新形势。

走进始建于1911年的“中华老字号”企业“老鼎丰”，浓郁的糕点香气扑鼻。

近年来，“老鼎丰”在开发新品上下足了功夫。“老鼎丰的糕点之所以百年来被人称道，是它在传统中有创新，在创新中有扬弃，在扬弃中有传统。”老鼎丰市场总监刘富彬说，我们派出很多技术人员到国内外去学习，包括一些行业协会的比赛我们都积极参与，这样能保证新老技艺的结合。

老鼎丰糕点、月饼的花色品种从1980年前的140余种，发展到现在形成上千个品种、50余个系列品牌，形成自成一派的“哈式”体系，有很强的地域代表性，在东北地区乃至全国食品行业都有较高的知名度和美誉度。同时，除了传统的月饼和中式糕点，还开发了面包、红肠、冰棍等系列产品，把传统工艺与新的消费习惯结合到一起，满足了市场的新需求。

近年来，完达山乳业坚持走科研兴企之路，始终瞄准世界乳品的前沿技术和智力资源，开发出一款PH值>7的婴幼儿奶粉新产品——安力聪配方奶粉。经过中山大学专家两年多的临床测试，在一些关键指标上与母乳喂养的效果高度一致。同时，完达山依据消费群体的不同需求，聚焦液奶产品结构升级，针对年轻消费群体开发出了“妍轻”、“艾菲娅”等系列时尚产品。继“乳此新鲜”巴氏奶成功投放市场后，完达山巴氏奶家族再增新品，“0添加酸牛奶”、“浓缩风味发酵乳”专供家庭配送。

哈尔滨裕昌食品有限公司则是龙江老字号企业，今年，企业新上三条自动化真空包装线，延长了保质期，扩大了销售半径，产品品种也从原来的30多个增加到50个。

提品质

收获更为广阔的市场

质量和创新是经济发展的双驱动。因此，企业想要迅速发展壮大，收获更为广阔的市场，发力点在提升产品品质上。

裕昌食品之所以在哈尔滨知名，就是因其严格的质量标准。“裕昌食品生产加工的所有原料、辅料均来自省内外知名的大型食品公司，货品新鲜、质量上乘，并按照索证制度严把食品安全关，且通过了ISO9001:2000国际质量管理体系认证，产品质量始终居于行业领先地位，并获得‘中国食品工业AAA认证’以及‘QS市场安全准入资格’，顺利成为我国首批通过国家质量安全QS认证的企业之一。”哈尔滨裕昌食品有限公司董事长焦裕昌说，今年前四个月，我们完成了六个月的生产任务，同比上升了百分之十几，一切向着更高的标准、更好的目标在前行。

作为婴幼儿乳品专业制造商，拥有50余年历史的完达山乳业，在业内率先应用追溯系统，“追溯体系”的建立，使整个生产过程全部做到透明化、易监管，给婴幼儿乳粉食品安全筑立了一道无形的“防火墙”，为完达山生产优质乳品提供了强有力的保障。

黑龙江省完达山乳业集团总经理助理肖洪亮以完达山的一款产品安力聪为例，为记者详细介绍了这套追溯系统。肖洪亮用手机软件对二维码进行扫描，手机上便出现了一个安力聪产品的系统追溯界面。在这个界面上，可以看到该产品的奶源信息和追溯检验报告等四大类共27项与产品质量相关的追溯信息。“涵盖了奶源、生产、检验、成品出库至物流、市场等产业链完整过程。该企业也正是通过信息化可追溯系统实现其现代化牧场中的牛群管理、产乳管理、牛群繁殖、饲养饲料、疾病与防疫、统计与分析等功能，实现全程计算机视频监控。”肖洪亮说。

创品牌

“老字号”传承历史经典

“老字号”的品牌本身就是一笔巨大的无形资产。通过品牌价值挖掘，为“老字号”企业注入新元素、新内涵、新活力，才能开拓出更广阔的发展空间。

“源于中国蒸馏酒发祥地的玉泉酒业早已经确立了打破黑龙江市场格局、成为真正省酒标杆的目标。而深度挖掘玉泉酒业的品牌内涵是实现这一目标的必行之路。”在玉泉酒业董事长杨立友看来，在行业发声是一种能让品牌被消费者迅速接受的方式。

“让品牌本身发声，就是让产品自己说话，让产品用时间证明自己。”杨立友说，玉泉酒具有悠久的历史和极高的品质，这就是玉泉酒业的品牌内涵。

玉泉酒业副总经理、酒体设计中心主任张嘉鑫说，与国内众多区域性白酒品牌不同，玉泉酒业没有实施“大广告、大营销”的战略，而是巧妙利用高雅艺术等形式，把着眼点再次放到了大众文化上，大大降低了品牌推广成本，从而真正实现了复兴品牌的营销目的。

2008年6月，华泽集团旗下香港金六福投资正式控股了“黑龙江省玉泉酒业有限公司”。于2009年斥资5000万元，在玉泉酒业建起了东北规模最大的1.1万吨的自动化勾储中心，2010年华泽集团再度投资5000万元，引进国内最先进的白酒自动化生产线和建设全新包装车间。杨立友说，“在现代化生产工艺中传承历史经典，已经成为玉泉酒品牌的象征。”

完达山乳业集团发展60年来，以诚信立企，品牌强企，实施品牌战略，大力推进品牌建设，品牌价值不断攀升。世界品牌实验室在第十四届“世界品牌大会”上发布了2017年《中国500最具价值品牌》分析报告。报告中，完达山品牌价值达293.95亿元，已是2004年首次入围时品牌价值的15倍，较上年度提升了53.23亿元，位列132位。

何红说，我们发现共性的问题主要有人才短缺、资金匮乏、科技研发的力量不足等。结合这些问题，我们下一步将跟进措施，以“增品种”、“提品质”、“创品牌”为要点，积极引导食品与农产品加工企业充分借助自身生态农牧资源优势，瞄准高品质食品市场需求和高端产品“进口替代”空间，切实将“三品提升”落实到具体行动上，推进食品工业老字号企业的发展。