引言：我国做为一个有着五千年历史的文明古国。先人留下了许多宝贵的老字号产品，如：美食文化、文化艺术、音乐绘画、手工艺术品等。这一切曾是我们津津乐道的文化财富。但近百年以来，在以“工业化思维”为文化的猛烈冲击下。中华老字号显得的和时代发展格格不入。以至于其给人的感觉就是沉重、分散、落后，没有人再对其过多的理会。更是经历过文革时代的“破四旧”，传统的东西也都快毁了个差不多，剩下的老字号品牌也日益没落甚至是消亡，让人惋惜、唏嘘和无奈。但是随着现代文明的深度推进，人们的文化需求又有新变化、新追求，传统文化的需求猛烈需求显现，老字号的曙光也逐渐显现，如何把握住这次机会拯救我们的老字号不仅是一种历史责任，更有着巨大的经济和社会价值。基于以上的思考，本文将以老字号为何被冷落？当前文化的变迁规律、用哪些措施促进老字号的复活的脉络来展开分析。
1老字号“被冷落”有其历史必然性，但根本原因是我们百年的激进文化
文化是人类在生活和工作中，遗留下来的思想、话语、行为和物质载体的总和，并经过历史沉淀形成文化基因。而至于什么文化是先进？什么是落后？也是仁者见仁，智者见智的事情。我国近代历史上既出现过鲁迅等一些极端情绪的文人把传统文化抨击得一文不值，也有一些所谓的国学大师和恋旧文人每天为传统文化复兴呐喊和伤怀，从某种角度来看这一切也极其正常。
抛开这些不说，中华老字号的“被冷落”其实也有其历史必然性。由于我国的几千年的主流文化一直是小农经济和熟人社会，是一种典型的“小生态文明”—地一风俗下的文化积淀。和标准化的工业文化思维下的企业和产品相比呈现“小、散、乱”的局面，且不能快速的复制和连锁化经营，更无法形成规模经济带动社会财富的指数性增长，中华老字号这些传统文化的代表被冷落也是自然的事情。
还有就是我们自己的文化劣根性，总是在进入新时代，见识到新事物时，就拼命否定过去，对传统的东西毁坏。而我们的邻国日本。近百年来一方面努力学习西方进步思想的同时，也把自身的文化进行了继承和发扬。一个海盗国家日本有数万个老字号，而我中国号称五千年的文明古国，老字号不过百件。值得反思我们近百年到底怎么啦！
2新的曙光就要来临
但是进入新世纪,事情正在其变化,一方面随着全球化的日益深入，世界变得又平、又挤，同时也渐渐变得失去了纵深感；而另一方面随着物质文明的日益积累，人们的需求向马斯洛需求的高层爬升。每个国家和地区的人又极力在寻找某种文化和精神的寄托，工业时代的大一统的文化也逐渐被解构，世界的文化发展呈现两种态势，一种是对传统文化的依恋、一种是亚文化的产生。以致目前呈现的是工业文化、传统文化、亚文化集群三类文化交织、融合和重组的局面，尤其是传统文化和亚文化的融合更加明显。
尤其值得注意的是，现代互联网的技术发展更加剧了这三种文化的融合和渗透。（1）工业文化以其精细化、标准化和规模化继续扮演着重要作用；（2）传统文化以其深厚的积淀和厚重性让人找到某种精神回归；（3）亚文化集群体现了不同人类群体的追求和品味。这些文化群体通过信息化时代的“智能连接”形成了一个个“文化组团”，构成了一种“新生态文明”。
在以大融合为特色的“新生态文明”的时代背景下，由于人们文化消费的多元需求，传统文化再次被人们提起和重视，许多频临灭绝的老字号也成了真正意义的瑰宝，中华老字号的再次复兴及机会已经来临，关键看我们如何把握。
3拯救中华老字号的“三个方向”和“六种思维”
笔者认为要想让老字号文化很好得到传承和发扬，适当的借用市场化的手段，有点“功利化”的心态也是很有必要的。我们应该用发展的眼光来看待文化，用结合现代人的审美眼光来重新审视过去的文化资源，让其植入到现代的商业中。需要三个方向切入，并具备六种思维。
3.1三个方向
值得注意的是，典型“小农经济”下的产物中华老字号，其目前的发展格局呈现出的“小、散、乱”的特点是既定的事实。我们思考的是如何扬长避短,重新挖掘其“小、精、细”的产品特色和匠人精神，借鉴现代的运营模式形成新的“大效益”。具体来说我们认为应该从三方面做起：
（1）集群化。就是以人们的多元需求为导向，通过价值统领和平台搭建把一些老字号的有效的统领起来，彼此间形成功能互补和联动发展，形成文化产品集群化、组织形态集群化和产业集群化。如：通过物里空间载体老字号休闲街、互联网虚拟空间的“老字号网络市集”有效地整合起来。
（2）时尚化。传统老字号品牌固然有其厚重的的文化积淀，但也有其致命的弱点，就是其给人的形象比较沉重，难于获得年轻人的青睐，甚至避而远之。所以对待文化要有点动态化的思维，本着继承发扬和积极的态度，在和现代时尚文化的有机结合及文化表现形式的多元化上进行合理的设计，使得老字号做到“厚重而不沉重”是一种重要的方向；
（3）体验化。随着发展进入后工业化时代，体验经济将越来越成为未来经济形态的主流，老字号也应该去成出新融入到体验经济中来，通过主题化产品、体验方式创新，丰富人们的360度感官体验。
3.2六种思维
思路决定出路，策略决定成败，中华老字号的复活也离不开现代化的运营理念，而在实际的运营和操作中，我们认为应该具备六种思维：
（1）品牌营销思维。爱听故事是人的天性，在传统文化的“活化”中更应该走现代品牌化之路。提炼传统文化的精神内涵符号为现代化品牌，以此统领散乱的文化资源，形成品牌引导的“文化品牌集群”。主要措施包括：对注重对事件营销的节奏把控，用主题化、故事化和消费者建立品牌黏性；引入品牌危机管理意识，对可能潜在风险进行评估，并制定一系列的转危为机的应急预案及策略；
（2）社会企业思维。传统文化的复兴是一种使命，本身就具有某种公益色彩,在实际的运作中用市场化手段做公益的思维,用“解决社会问题”的社会型企业思维导向，来审视和思考老字号的的发展。例如：常州市某家老字号品牌，通过开展“道德讲堂”重新唤醒人们的传统道德意识，“用良心做食品”的宣讲活动，在业界引起了巨大的轰动，也唤起了人们对传统老子号的重视和历史责任感。
（3）平台搭建思维。我国的老字号“运营者”普遍呈现小型化的特征，是典型的小微企业，市场中抗风险能力差。做为一方的城市文化运营商应该引入平台化思维，搭建生态系统，为中小企业建立一个充分竞争又相当有秩序的合作和竞争平台。而“抱团取暖”和“结成联盟”的集体化又利于实现集体融资、营销联动和渠道共享，规避中小企业发展中存在的一系列问题。
（4）免费模式思维。构建一个完善的文化产业系统，也应该引入“免费模式”，通过开拓一定的“免费体验”空间来拉近和消费者的心理，激活消费者的“情感热键”。当然所谓的“免费”只是一种运作的思维，在实际运营中可以在“免费空间”布置各种广告位、赞助商的营销活动，实现“移花接木”式的经营成本转移。
（5）创新表达思维。文化创新，离不开创新的表达，沉重的传统文化更需要“轻装化”。一方面表现在文化主体表现上应该利用现代科技手段使之注入新的创新元素；另一方面采用互动体验的方式，结合声、光、电、影、娱、乐等多种复合手段，充分发挥体验经济时代的特征，注重人的体验感和；更重要的是要让公众能够积极参与体验，如：可以有DIY比赛，让线上线下的公共来参与来评比；建立一年一小评，三年一大评，在传承老品牌和传统文化，还可以赋予它新的活力。
（6）标准流程思维。我国传统文化的“骨子里”不注重标准化、规范化和流程化的缺陷，一度是制约我国传统文化发展的核心难题；而反观西方的文化产品正是采用了“标准化思维”，包括品牌形象的标准化、企业运营模式的标准化、工艺流程的标准及监督体系的标准化等，可以使其产品实现快速的连锁化与指数增长。例如：一些老字号传统美食品牌在非遗产保护的基础上，积极开发新的美食工艺和制定标准化的流程；另外又在运营中采用现代的网络监测手段，实现对各个老字号小商贩的后厨的实时监控。
4结语
文化的演变是动态性的，它依赖于社会的进步和生产生活方式的变迁。在文化大势面前螳臂当车固然徒生悲剧，但是如果不能有效的抓住新机遇复兴和更新我们的文化库存则将会留下更多遗憾。在对待中华老字号的问题上，应该努力克服“两个极端主义”，既不能学一些极端文人否定我们的过去，也不能像一些民族主义过分的渲染我们的优点。而是要做到积极创新、主动构建和寻求策略，这样我们的老字号才能真正的成为“文化宝库”而非“文化累赘”。
