“在上海这种城市，愿意做裁缝的人很少。”在3月8日，由中国商业联合会中华老字号工作委员会举办的“两会代表委员老字号创新发展座谈会”上，提起当下的老字号发展状况，全国政协委员，上海培罗蒙投资集团有限公司董事长、党委书记兼上海 新世界 (集团)有限公司董事金建华感叹工匠培养的困难。
金建华的感叹获得了多家老字号企业的共鸣，如何培养工匠并挽留核心人才，成了大家探讨的重要话题之一。全国政协委员，天津京万红药业有限公司总经理刘文伟在接受《证券日报》记者采访时介绍，老字号要在体制建设和制度设计上有变化，建议积极参与混改、鼓励员工持股。
人才问题不容忽视
对于当下老字号企业的生存状况，多位“两会”的代表、委员皆有描述，在此前小组讨论中，全国政协委员李奇曾提及，当前老字号多数经营情况欠佳，一些老字号甚至空有品牌，已无产品，除了机制僵化、创新不足、市场意识落后等因素外，还受制于发展环境不稳定和文化与技艺得不到有序传承，因此建议，要保障发展空间，让老字号成为城市文化符号，防范每个城市都一个模板搞“腾笼换鸟”；要把中央提出的培育工匠精神作为振兴老字号的核心；深化体制改革，增强可持续发展内在能力；加大政策支持，包括税收优惠、严格执行保护知识产权相关法律、改善舆论环境等，总体来说，稳定长期扶持政策环境比政府资金支持更为重要，防止人才与匠心精神流失与防范国有资产流失同等重要。
金建华也认为，“现在是老字号转型发展的关键时刻。老字号(发展)靠什么？以前要靠特殊的工艺，这才能有好的产品、名声。” 但现在，老字号的发展也面临着一些困难，金建华在会议中介绍，优秀技工的缺失，是当下行业发展面临的重要问题，“老字号要传承要有绝活，要将产品做到极致，(目前行业)缺技工，缺领军人物，像上海这种大城市，没人愿意做裁缝。”
培养和挽留人才上，刘文伟建议尝试员工持股，“在国营企业的老字号里，积极参与混改、鼓励员工持股(是一个好办法)，在制度设计上，要将有能力、有本事、有作为的人留下来。此前，国营的老字号企业，制度设计上有一些不便，但混合所有制改革可以推动体制建设的创新，没有活力的老字号没有未来。”刘文伟在接受《证券日报》记者采访时解释，“(引入民营资本的)方式可以设计，但选择很关键，进来的资金要契合老字号的理念和价值观，不能想着一进来就(全部)改变，老字号的长处要保留，老字号要发展，最终要靠产品品质。”
除了革新管理之外，品牌策略也是老字号发展过程中需要倾注较多精力的内容。
北京市政协委员，北京二商东方食品集团有限公司总经理唐俊杰在接受《证券日报》记者采访时介绍，北京二商旗下拥有六必居、王致和、月盛斋、白玉等10多个中华老字号品牌，在老字号的相互借力，创新发展方面有着较为完善的统一规划，“例如，我们以自有的食品科学研究院作为老字号的研发中心，为旗下众多老字号品牌在工艺、技术、研发上提供科技支撑。老字号的发展过程中，充分借助北京二商现有的流通渠道和交易平台，通过这些渠道和平台，推进所有品牌走向市场。此外，北京二商还注重将老字号与文化创意有机结合，构建”一园四馆“文化创意产业新格局，吸引更多社会资源，提升产业附加价值。而且，在品牌的发展上，北京二商并不‘排外’，也会采用双品牌策略，例如北京二商京华茶叶公司与云南、广西等地知名品牌深度合作，推出‘京华昔归’云南普洱茶、‘京华大明山’广西黑茶等畅销产品。”
老字号价值需要重估
“老字号是振兴实体经济的主力军。广药集团旗下拥有12个老字号品牌，这12个老字号也是广药进军千亿俱乐部的主力军。如王老吉凉茶、陈李济舒筋壮腰丸都是全国知名的老字号单品。”广东省政协委员、广药集团董事长李楚源称，老字号虽然拥有百年历史，但无论是其传承的精湛工艺、还是其使用的天然原材料都是现在人们所崇尚的。老字号应该作为一种时尚的文化给予弘扬，这也是老字号要向更多消费者传递的信息。
老字号发展需要传承与创新，只有创新才能实现自我的超越。但是，老字号发展过程中，商品被仿冒，商号被山寨等问题仍然存在，针对这些问题，李楚源认为，老字号产业作为振兴实体经济的主力军，需要在商标注册、文化保护、打击假冒伪劣产品等多方面进行立法保护。
唐俊杰也建议，政府应该建立完善中华老字号创新发展和保护的机制，为老字号的发展营造良好的环境，政府要加大支持的力度，培育和发展一批在全国乃至世界具有重要影响力的中华老字号，使这些老字号品牌不断发扬光大，从政府角度应该有一个完善的保护机制、创新发展机制。此外，要支持老字号在新形势和新常态下的转型升级，使老字号在秉承传统技艺精神和保持传统特色的同时，能够通过引进应用，比如工业 机器人 、智能制造、智能传感、智能检测设备、智能物流这样一些关键的技术装备，实现信息通信技术和 智能装备 的融合应用，促使中华老字号与现代的科学技术进行紧密结合，在新形势和新常态下实现创新发展、转型升级。另外，还建议设立中华老字号发展专项资金，支持老字号技艺传承；搭建老字号科技创新的平台，激发老字号企业开展自主创新的活动，支持老字号搭建产学研用创新的平台；加强老字号知识产权保护，加快推进老字号境外商标注册。
