中华老字号 鹃城郫县豆瓣迎来发展新格局

在四川，每到饭点，家家户户的饭桌上都能闻到豆瓣酱的香味，初来乍到的外地游客，在大快朵颐之后，总要打包特产豆瓣酱回去，以解一时之馋。作为川菜之魂的郫县豆瓣，近几年逐渐风靡全国乃至全球。

作为封面新闻和华西都市报联手开启的“维权先封——华西封面315诚信消费在行动”之最受消费者信赖产品：鹃城牌郫县豆瓣，去年实现销售2.18亿元，同比上涨14.87%。据了解，2016年郫县豆瓣以649.84亿元的品牌价值，蝉联加工食品类地理标志产品排名全国第一。

一物解百味

传统工艺树立百年品牌

川菜素有“一菜一格，百菜百味”之美誉，而“味在四川，魂系郫县”，说的便是郫县豆瓣，可谓是一物解川菜百味。郫县豆瓣的制作技艺，已被列为国家级非物质文化遗产，并成为中国地理标志产品，是川味食谱中常用的调味佳品。自清初郫县豆瓣诞生以来，川菜得以发扬光大，美誉世界。

鹃城牌郫县豆瓣，源于1688年，中华老字号。以优质红辣椒为主要原料，制作需要经常长时间的“翻、晒、露”，传统工艺全由人的手工制作完成，各类器具都是用实木打造而成，采取“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”的方式进行制作，过程辛苦，需要手艺人无微不至的照顾。近年来，随着市场需求增长，郫县豆瓣开始机械化、工业化生产。“鹃城牌郫县豆瓣仍然坚持着郫县豆瓣的核心配方，制作工艺也依然沿用传统方式，保证豆瓣味道精髓不变。”郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良说。公司在传承和坚守传统制作技艺的基础上，还对制曲工艺进行了改进和提升，以选育优质生产菌株、人工接种的方式抑制了杂菌的产生，从而避免了过去利用空气中微生物自然接种所可能产生的安全风险和隐患，让我们的消费者能够放心享用天然安全，而又风味地道的豆瓣酱产品。

线上加四海战略

多渠道提升品牌影响力

如今，你能在大洋彼岸的超市都能买到郫县豆瓣，也能在有华人的地方品尝到地道的川菜，更能在川航的飞机餐上也能品尝到鹃城郫县豆瓣的系列风味佐餐调料。

郫都区在“十三五”规划中提出，要加快推动郫县豆瓣规模化、特色化、国际化发展，大力开辟川菜调味品、旅游休闲食品、养生食品等精深加工新空间。作为传统老品牌，鹃城牌郫县豆瓣并不拘泥于现状，努力推陈出新，推出的郫县豆瓣香菇酱和郫县豆瓣香菇菜等风味调料，受到了消费者的喜爱。

近年来，郫县豆瓣股份有限公司积极开始品牌建设，大力发掘“鹃城”品牌厚重的文化底蕴和巨大的品牌价值，通过在中央和地方媒体、公共交通进行品牌宣传，以及参展全国糖酒商品交易会、登上川航及双流机场，亮相新闻联播前黄金时段，“鹃城豆瓣南极行”等具有影响力的活动，不断强化“鹃城”品牌在消费者中的认知。

同时，鹃城牌郫县豆瓣专门成立“电商部”，开辟线上营销渠道，建立以天猫为代表的8家网络销售运营平台，积极拓宽营销渠道，实行鹃城豆瓣四海战略，外贸销售达900余万元。据了解，去年郫县豆瓣调味品全网成交额9937万，同比增长68.5%，预计2017年全网成交额将突破1.5亿元。

美食与旅游

豆瓣依托文化体验

郫县，除了是川菜之魂的发源地，也是中国农家乐的发源地，自古成都人的吃与“耍”就密不可分。徐良告诉记者，“推广郫县豆瓣同时推出的川菜文化体验受到了游客和食客的欢迎，体验川菜文化，食客可以品尝到极具特色的郫县豆瓣宴和体验到味道郫都美食之旅。”

近年来，郫都区大力推动川菜产业链及产品创新发展，着力构建“研发、生产、流通、加工、配送、销售、体验观光”的完整产业链条，全面推进一、二、三产业互动融合发展—这就是川菜文化发展的郫县模式。郫都区先后建立了全国唯一的川菜产业园区、创建了中国川菜文化体验馆和中国川菜文化体验园景区，创建了中国第一个菜系博物馆—古城川菜博物馆这已让郫都区成为中国川菜文化底蕴最深厚，川菜美食最丰富，川菜产业最集中的区域。