央广网北京9月12日消息据 中国之声《央广夜新闻》报道，中秋将至，主打“手工DIY”、“用料新鲜卫生”和“纯天然无添加”等的各种私家月饼又开始在各地销售。但私房月饼多是些无生产厂名、无生产厂址、无生产卫生许可证的“三无”月饼。自制月饼如何保证质量？能放心吃吗？非大厂生产的自制月饼又由谁来监管？对此记者进行了调查。
私房月饼主打天然无添加，但缺乏监管
秦皇岛市民小李2009年就开始做私房烘焙，并在工商部门注册登记了品牌，经过几年的信誉打造，从今年8月中旬起，就有很多客户来订购月饼，其中不乏众多回头客。每天客流量不小于100人。小李介绍，她们的客户有一部分是购买成品月饼，但在月饼制作过程可以亲身体验和面、烘烤的过程，区别于销售成品月饼的传统店铺。此外，她们还为顾客提供制作月饼的馅料、模具等，供顾客自己制作。
小李说：“我们做这个的初心就是能让大家吃到更放心、更安全、更美味的食物。私房就是我没有开店，但我喜欢做，周围人喜欢吃，我可以分享，然后慢慢转变为销售的模式了。”
小李家的私房月饼，卖点就在你自己可以全程制作或者订做，而且有工商登记，这个私房其实更独特在消费者的独特体验当中。但据记者调查，更常见的私房则专指那些没有品牌，也没有工商登记、卫生许可的个人私家厨房出品。
安徽的小朱是一位全职妈妈，说起自己当时做私房月饼的初衷，小朱坦言，一方面是因为自己比较喜欢DIY做一些蛋糕、绿豆糕、月饼之类的，另一方面也是因为对外面食品安全不放心，所以就自己在家动手做给家人、朋友吃。
据小朱介绍，因为身边的朋友对她做得东西都很认可，也鼓励她在家经营私房厨房，她就在家DIY面包、蛋糕、月饼等东西在朋友圈或者熟人间进行销售。
小朱说：“基本上一开始都是朋友带朋友之间的，你像熟悉的他说哎呦好吃，他拿给同事，哎好吃，他说都是自己家搞的，基本都是熟人带熟人就知道了。”
小朱告诉记者，到目前，她也没有遇到别人质疑她卖出去的东西，尤其是食品卫生或者安全方面的问题。她说：“买的时候，视频一拍，有时候采买的时候都拍视频的，因为现在人家看视频还比较相对来讲要相信一点，或者是视频一定要把自己都拍进去啊，这样子人家才相信你今天是去买了。原料现炒现拍视频，大家不就看到了吗，都是现场做、现场发视频、发图片给大家看。偶尔朋友到我家来也行，来我现做给你看也行。”
据了解，私家厨房出品，首先主打的就是个人信用。因此这样的私房月饼很重要的一个销售渠道是网络，特别是微信朋友圈，主要的卖点就是“纯手工无添加”。但近日媒体报道，将网购的4样不同的自制月饼送检，有2样检出了对人体有害的甜蜜素。另外，多数没有相关的卫生许可证和经营资质，食品质量全凭良心把控。
传统厂商受到冲击，私房月饼面临质疑
部分传统月饼厂商已经感觉到了某种程度上的危机，也开始尝试DIY的方式，要学习互联网经营的灵活性；但也有声音则坚决认为，私房月饼就是等于不靠谱。
由于受到私房定制月饼的冲击，许昌很多超市虽然月饼价格比去年有所下降，但是购买者却不是很多。许昌某商场销售员说：“这种礼盒目前来说，销售的也不是太好，因为现在微信朋友圈里卖月饼卖的比较疯狂，本身大家现在也比较接受网上购物，觉得肯定受冲击比较大。”
不过，对于一些有品牌影响力的厂商，私房月饼对他们影响并不大。许昌巨辉商贸的经理苏中伟告诉记者，他们生产的月饼早在一个星期前已经销售一空。
说起私房月饼，苏中伟作为一名业内人士也道出了其中的一些奥秘。一些制售者为了提升月饼的口感，也使用甜蜜素代替白糖，如果经常食用甜蜜素超标的食品，就会对人体的肝脏和神经系统造成危害。
苏中伟说：“添加剂超标这种情况很正常，食品安全问题他保证不了。生产资质还达不到，他为了保证口感，添加剂比较多，连生产许可证都没有，国家标准他也不遵守。”
苏中伟说，制作私房月饼的人都是想赚取利润，一些小作坊为了降低成本，基本上都是在网上购买材料，根本也就做不到他们宣传的“无添加”。有的为了用低价格吸引顾客的眼球，不仅使用廉价的材料，还不注重生产环境。还有一些所谓的私房月饼其实就是一些厂家大量生产后批量发给下家，下家再打着私房的旗号在微信或微店对外售卖。
另外这些私房月饼属于小作坊式的生产，往往包装上无生产厂家、生产日期、保质期、食品生产许可证号及食品标签，如果出现质量问题很难维权。
苏中伟说：“按现在眼前的价，包括人工的价，他卖的太便宜他的质量都值得怀疑了，现在街上卖的一块钱一块的，一块五一块的，现在这种月饼能吃吗？甚至有些小作坊生产的月饼都长毛了生产过程中不卫生，生产环境比较差的情况下，他肯定会出现这种情况。生产厂址都没有，你说你咋监管。”
月饼监管新规施行，落实仍面临困难
去月，国家质量监督检验检疫总局与中国国家标准化管理委员会发布了新版《月饼》标准，自去年12月1日开始实施。今年是月饼新标准实行后的第一个中秋节。
按相关标准规定，月饼包装上应明示生产企业全称和详细地址、产品执行标准号、卫生许可证号、配料表和净含量及生产日期和保质期。
同时国家食药监总局要求，要针对中秋节期间月饼等节令性食品的生产经营的特点，以及食品安全抽检和风险监测中发现的问题，强化生产过程监管，杜绝生产企业非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂以及使用回收食品生产月饼等节令性食品的行为。
然而，记者发现，一些微商和网店售卖的自制月饼几乎都没有贴标识。记者走访福建连江县市场监督管理局，相关负责人表示，目前“私房月饼”在监管上还存有法律漏洞，可以说是无法可依，他们还未将其列入监管。
连江县市场监督管理局餐饮科科长蔡海艺说：“目前家庭厨房生产的餐饮食品，比如私房菜、私房月饼等，还没有一个明确的法律界定，我们监管起来难度比较大。”
连江县市场督管理局食品科科长胡恒荣也表示，由于朋友圈售卖的“私房月饼”多为家庭作坊制作，比较私密，且很难取证，一旦出现质量问题，消费者投诉过来，很难进行处理。
胡恒荣说：“投诉的话，它按照投诉要有一个明确的一个对象。他在朋友圈发售的时候，只是在朋友圈私底下性质的一个交易，那这个界定起来在法律上比较模糊，这个难度是很高的，而且对执法的压力来说也是很大的。”
但连江县市场监督管理局餐饮科科长蔡海艺告诉，虽然市场监督部门现对“私房月饼”监管这一块缺乏执法依据，但从今年10月1日起，我国《网络食品安全违法行为查处办法》将正式实施，届时他们将据此要求辖区内所有网络订餐平台要公示饭店名称和食材，同时网上的店名必须跟食品监管部门颁发的证件名称一致，商家的许可证和相关的资质要进行公布，对于“私房菜”、“私房月饼”则列入无证经营监管，依法严处。
