单位食堂推行“N-1”点餐，外卖商家明示食物重量，旅行社倡议避免浪费

　　杜绝餐桌浪费亮实招

　　山东省各相关行业近日积极加入到“厉行节约 反对浪费”的行动中来，单位食堂、旅游消费、外卖消费等领域采取新办法，多方合力，杜绝“舌尖上的浪费”。

　　8月14日午饭时间，记者在山能枣矿集团田陈煤矿职工食堂留意到，吃完午餐的职工餐桌上，基本上看不到剩菜剩饭。食堂工作人员说，现在收拾桌子轻松多了，要倒掉的东西少了，收拾起来也快了很多。

　　“作为杜绝餐饮浪费的‘最前线’，我们食堂推行‘N-1’点餐模式，同时所有菜品均推出半份和小份装，最大限度减少浪费。”田陈煤矿职工食堂主任陈春松介绍，这几天，“N-1”点餐模式，已经成为该矿干部职工用餐的新风尚。

　　所谓‘N-1’点餐模式，就是3个人以上就餐，点菜份数为人数减一。比如3个人就只点两人份菜，不够再酌情增加半份菜或小份菜。“这样既确保了我们吃好，又从源头杜绝了浪费。”正在食堂就餐的该矿职工学校教师刘庆芹说。

　　“厉行节约、反对浪费必须从你我做起，吃光盘中餐不仅是美德，更是责任。”在职工食堂门口，青年志愿者们正向前来就餐的职工讲解餐饮浪费的危害。此外，该矿利用电视、广播、网站、红色影院大屏、微信公众号、抖音等平台载体，制作并转载关于杜绝餐饮浪费的新闻、短视频等内容，督促引导广大干部职工厉行节约。

　　杜绝餐饮浪费的好做法同样存在于外卖这一餐饮模式中。记者了解到，各大外卖App上，大多数餐饮商家的单人套餐、双人套餐、多人套餐等都区分清楚，用户可以根据自身情况自由选择。

　　“我们在菜品介绍上明确标注了食品重量，比如大份川香酸菜鱼约2500毫升，肉末豆腐约750克，以此帮助客人避免‘眼大肚小’的情况发生。”济南一家外卖餐厅的负责人告诉记者，他们计划在包装袋和餐具上设计“节约粮食”“光盘行动”的提示标语，让用户打开外卖前得到提醒。

　　饿了么相关负责人向记者表示，已有近60万餐厅响应饿了么号召，主动推出“半份菜”“半份饭”。日前，饿了么推出了“半份计划”，商家在自己页面上架“公益半份”参与公益行为，以一碗米饭2元为例，消费者将花1元购买“公益半份”参与公益行为，由合作企业进行捐赠，为贫困儿童送出营养餐。

　　来自国家文旅部的数据显示，我国2019年度全年旅游（含国内游及入境游）约为61.6亿人次，旅游消费领域的食物浪费现象同样不容忽视。

　　“我觉得可行的方式就是让菜品更贴合客人的口味，让餐厅有针对性地烹饪。”中国国旅济南分公司副总经理陈君表示，旅行社发团时注意与游客和旅游目的地饭店双向沟通，尽量实行分餐制，每人一份建议大家都吃完，不够再加。

　　记者从同程艺龙获悉，已有多家旅游企业发起倡议，建议个人旅途中就餐按需购买取用食物，拒绝浪费；旅游一线工作者（导游、领队、餐厅工作人员等）积极引导游客旅途就餐拒绝浪费；团餐尽量安排分餐制，每位游客按需取用，宴席推荐“N-1”模式。